お菓子を作ったり....

バターが高すぎる

市販のお菓子の値段の原材料が気になる． コンフィズリー，砂糖菓子の総称らしい，には転化糖が入ってる．転化糖とは？ ショ糖を果糖とブドウ糖の混合物らしい．(https://gateaux.or.jp/ufaqs/%E8%BB%A2%E5%8C%96%E7%B3%96/ より) てか，ショ糖ってブドウ糖と果糖からできてるのか．結合してるから，酵素でバラせられる．，この分解を転嫁っていうのか． 混合物と結合のちがいってなんだ？ →科学的に結合しているか，物理的に混合されているかの違いか． 面白い．よく売っている上白糖，グラニュー糖は？楽しい．調べて話のネタにしよう． 『おうちで作れる実験スイーツレシピ お菓子＋化学＝おいしい＆楽しい！』を買った．明日が楽しみ．休憩おわり！